原标题:2021餐饮品牌成长三个关键词:新轨迹，新人群，新推手来源:新超传媒集团

近日，被誉为行业风向标和“晴雨表”的第104届全国糖酒交易会召开，来自42个国家和地区的4106家展商和品牌参展，创下历史新高，凸显了中国食品酒业的繁荣。

回顾2020年，新冠肺炎疫情改变了人们的日常生活轨迹，中国餐饮行业也是如此。特殊时期的消费者解锁了新的消费模式和饮食场景。2021年，人们对健康快捷的生活方式、个性化、在家吃饭的需求不断增加，这为各大餐饮品牌提供了新的消费机会，开发了颠覆性的新产品，加速了品牌变革。

那么2021年餐饮行业新的消费机会在哪里？有哪些值得关注的关键词？

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新老品牌协同合作，子品类带来新的增长点

食品和酒一直是国民消费的迫切需求，拥有远超其他行业的庞大用户规模和市场。即使在特殊时期，餐饮行业仍保持增长态势，收获市场拐点红利。

业内人士预测，今年一季度葡萄酒企业业绩增速将达到30%以上，2021年将是葡萄酒企业的大年景。最近餐饮也恢复了之前的红火现象。据国家统计局统计，今年1-2月餐饮收入7085亿元，同比增长68.9%；粮油食品零售额2828亿元，同比增长10.9%；饮料产品零售额439亿元，同比增长36.9%。

餐饮行业是最容易跑出黑马的赛道。在过去的一年里，出现了许多新的需求和变化，这使得触觉敏锐的品牌企业在变轨竞争中处于领先地位，差异化是一个重要的机会。今年的糖酒会上出现了很多中小型新企业，包括蜗牛粉、牛肉酱、蛋黄糕等特色产品，都是网络名人李子奇的品牌。

同时，由于火锅行业近年来保持了较高的增长速度，C端消费的升级将继续拉动B端餐饮行业的大规模增长，因此市场对川味调味品的需求也在不断增加。今年在利口酒中加入的特色火锅区进一步印证了复合调味料市场多品牌、国际化的新趋势。据报道，现场有450名意向客户。